Grootvader Pierre Guillot was in de jaren ’50 wars van de moderne bestrijdingsmiddelen die na de 2e Wereldoorlog de wijnwereld overspoelden. Hij geloofde niet in deze wondermiddeltjes en heeft het domein ervoor behoed. De vader van Julien, Alain Guillot (zie foto hieronder), ging daarna zelfs nog een stap verder. Hij vertrouwde op zijn ’terroir’ en de kwaliteit van zijn onbespoten druiven en mede ingegeven door zijn eigen sulfiet allergie stopte hij met het gebruik van sulfiet tijdens vinificatie. Tevens startte hij samen met een aantal andere boeren het eerste bio-certificaat in Frankrijk en organiseerde in 1972 de eerste biobeurs van Frankrijk. Clos des Vignes is dus bio sinds 1954 (officieel gecertificeerd in 1958, zie foto) en ze werken dus ook al decennia zonder toevoegingen, best wel uniek….Een ‘vin nature avant la lettre’.
Maynes is overigens een verwijzing naar de ‘Moynes’, de monniken van Cluny die al in 910 een klooster op deze plek neerzetten en er wijn maakten. Julien heeft een eeuwenoude traditie hersteld door een wijn te maken zoals de monniken dat al twaalf eeuwen geleden deden door de 3 lokale druiven Pinot noir, Gamay en Chardonnay te ‘blenden’ in de legendarische Cuvee 910….een wijn voor hertogen….
Tegenwoordig runt Julien Guillot Clos des Vignes du Maynes. Julien is nog verder gegaan in zijn purisme en heeft het domaine geconverteerd naar Biodynamie (sinds 1998). De wijnen van Guillot zijn wellicht wat klassieker maar hebben een perfecte zuiverheid, mineraliteit en finesse. Pure reflectie van de gezonde druiven en de unieke rotsbodem.
Naast Cuvee 910 een blend van Gamay, Pinot Noir en Chardonnay maakt Guillot een hele set witte en rode wijnen. Altijd met de 3 lokale druiven Gamay, Pinot Noir en Chardonnay. Zijn wijnen zijn jong lekker en fris maar best is om ze een aantal jaren weg te leggen, zowel de witte wijnen als de rode wijnen.
