Schnabel maakt al 20 jaar natuurwijnen, sinds 2003 Demeter gecertificeerd. Sulfiet komt er sinds 2007 helemaal niet meer aan te pas. Wijn maak je voornamelijk in de wijngaard vindt hij… en tijdens vinificatie voeg je simpelweg niks toe… Schnabel heeft maar 5 ha, zo kan hij alles zelf doen en zorgen dat zijn druiven zo gezond mogelijk zijn. Puurnatuur dus. En helaas ook minuscule productie: ca. 10.000 flessen per jaar…
De wijnen van Schnabel zijn niet ‘funky’ maar juist uitermate precies, elegant en zuiver. En nog belangrijker: ze drinken waanzinnig. Karl Schnabel is lid van ‘vins S.A.I.N.S’, een internationale wijnclub voor de natuurelite…!
