Ze bewerkt, op een steenoud familiedomein in haar geboortedorp Santiuste de San Juan Bautista (500 inwoners) ruwweg 150 km ten Noordwesten van Madrid, 5 hectare pre-phylloxera Verdejo. Haar stokoude wijngaarden staan op een hoogvlakte (600-900m) in een desolaat en droog landschap. Voordeel van deze droogte is dat de ‘druifluis’ (a.k.a. phylloxera) die in de 19e eeuw bijna alle wijnstokken in Europa heeft vernietigd hier geen voet aan de grond heeft gekregen. Zo kan het dat ze werkt met planten die 200 jaar en ouder zijn …
