Sebastien David
Kezako 2021
Een Cabernet Franc die op rollende vaten wordt opgevoed. Seb David laat de hele trossen ca. 60 dagen fermenteren in een vat wat hij dagelijks draait. Voor ultieme smaakextractie. Waar gaat dat allemaal over ? Precies, Kezako…
Sebastien David (Loire, Frankrijk)
Sebastien David, klein van stuk maar een held in het maken van natuurlijke , drinkbare Cabernet Franc. Ze noemen hem in Bourgueil en omstreken niet voor niks Hurluberlu (Loire ‘slang’ voor buitenbeentje).
Overigens maakt de familie David maakt al wijn sinds 1634, maar het was Sebastien die er begon met het maken van natuurwijnen. Sebastien David is een klasbak. Als een verstrooide alchemist werkt hij in een grottenstelsel (zo groot dat we blij zijn dat Bin Laden zich hier niet had verstopt) waar hij de wijnen de rust, ruimte en tijd geeft om te ontwikkelen. Met recht een gigant die Seb… ‘Le Petit Prince’ van de Cabernet Franc.
