Sebastien David

Coëf 2021

Cabernet Franc met ‘élevage’ van 12 maanden in amfora. Grote broer van l’Hurluberlu; geconcentreerd, fris, fluwelig en drinkbaar. Deze gaat officieus als 2021 door het leven… met dank aan de Franse bureaucratie (AOC Bourgueil) die van mening waren dat deze geweldige Coëf niet door de beugel kon…en dus als ‘Vin de France’ door het leven moet. Maar wel een Grand Cru ‘Vin de France’…

Sebastien David (Loire, Frankrijk)
Sebastien David is een klasbak. Als een verstrooide alchemist werkt hij in een grottenstelsel (zo groot dat we blij zijn dat Bin Laden zich hier niet had verstopt) waar hij de wijnen de rust, ruimte en tijd geeft om te ontwikkelen. Al enige tijd expirimenteert hij met verschillende soorten amfora / nomblot om de invloed van aardstralen op zijn wijn te bestuderen. Bent u er nog? Klinkt als pure alchemie maar de Universiteit van Lausanne neemt dit bloedserieus en voert dit onderzoek samen met hem uit. Als voorzitter van de Biodynamische wijnteelt in de Loire draagt hij zijn steentje in de gemeenschap bij. Met recht een gigant, Le Petit Prince van de Cabernet Franc die Seb David!