Olivier Horiot

Champagne Soléra NV

Een Champagne van alle 7 toegestane druiven uit de Champagne. Sowieso leuke quiz, al die druiven …. Maar dit is ‘hors categorie’ Champagne… Opgevoed in Solera (methode van sherry waarbij aan een basisjaar elk nieuw jaar wordt toegevoegd) zodat je een tikkeltje oxidatie krijgt. Brut nature, dus zonder dosage. Minscule productie. Een vuurwerk Champagne maar zeker niet voor bij het vuurwerk….De lekkerste Champagne die we kennen…

Oh ja welke druif dat dan allemaal zijn ? Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Meunier, Pinot Gris, Arbane, Petit Meslier, Chardonnay.